Cách làm bánh kem bắp kiểu Pháp
-
Đăng bởi
Cách làm bánh kem bắp kiểu Pháp tưởng cầu kì từ chưng cất sữa bắp đến đánh kem, làm cốt,… nhưng thật ra rất đơn giản, giúp đem đến món bánh thơm ngon với vị bắp đặc trưng cùng nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Cùng học cách làm bánh kem bắp kiểu Pháp với Beemart ngay bây giờ nhé!
Nguyên liệu cần có trong cách làm bánh kem bắp
* Phần sữa bắp
– Bắp: 450g
– Sữa tươi: 300g
– Đường hạt: 150g
* Phần kem bắp
– Sữa bắp: 300g
– Bơ lạt: 400g (bơ để mềm ở nhiệt độ phòng)
– Đường: 150g
– Whipping cream: 300g
* Phần trang trí
– Hạnh nhân (trang trí bánh): 50g
– Socola trắng bào nhỏ trang trí: 100g
* Cốt bánh gato 20cm
Nếu bạn chưa biết cách làm cốt bánh có thể tham khảo thêm bài viết Làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện thật đơn giản
Cách làm bánh kem bắp
* Phần nhân bánh
(1) Luộc 150g bắp với lượng nước sâm sấp mặt đến khi bắp chín. Để cho bắp chín ráo nước rồi cho vào bát, ướp bắp với một chút đường (khoảng 1 muỗng canh) để bắp có vị ngọt hơn. Để sang một bên để lát làm nhân bánh.
Lưu ý: Phần nước luộc bắp không bỏ đi mà sẽ để lại một bát, pha với khoảng 1 thìa đường để quét vào bánh gato để giữ độ ẩm cho bánh (có thể bỏ qua bước này)
* Phần sữa bắp
(2) Cho 300g bắp và 300g sữa vào máy xay sinh tố, xay cho đến khi nhuyễn mịn.
(3) Lọc bắp qua rây lọc, cho vào nồi để lấy sữa bắp, loại bỏ bã.
(4) Đưa sữa bắp lên bếp đun ở lửa trung bình với 150g đường, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan, sữa bắp sôi lên thì tắt bếp.
Chuẩn bị một thau đá, ướp sữa bắp vào trong thay để cho sữa nguội hẳn (nếu không vội có thể chờ cho sữa nguội hẳn mà không cần ướp đá).
* Phần trang trí
(5) Trong thời gian chờ đợi sữa bắp nguội, chuẩn bị phần trang trí bánh
– Đem hạnh nhân đi nướng trong lò. Dàn đều hạnh nhân trong khay nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 5-7 phút. Quan sát liên tục để hạnh nhân không bị cháy.
– Bào nhỏ socola trắng.
* Phần kem bắp
(6) Cho bơ và đường vào tô, đánh bơ với đường nhuyễn và hòa quyện vào với nhau.
(7) Bật máy đánh trứng ở tốc độ cao, cho từ từ từng thìa sữa bắp vào tô bơ, bừa cho vừa đánh đều cho quyện. Không cho sữa bắp vào cùng một lúc, bơ dễ bị tách nước.
Sau khi đã hết sữa bắp, bật máy đánh ở tốc độ cao nhất đánh đến khi hỗn hợp thật mịn và thật quyện.
(8) Tiếp tục cho từng thìa whipping vào đánh cùng với hỗn hợp (7). Bật máy ở tốc độ cao nhất, vừa cho whipping vừa đánh. Khi được một hỗn hợp nhuyễn mịn, không còn lợn cợn thì dừng máy.
(9) Cho kem bắp vào trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng để kem đông và dễ trang trí hơn.
* Gợi ý trang trí bánh
– Chia bánh thành 3 tầng, mỗi tầng bánh trét một lớp kem bắp, rải một lớp bắp luộc lên trên lớp kem.
– Chà láng mịn bánh rồi trang trí đơn giản bằng cách rắc socola trắng, phun kem lên trên mặt bánh, đặt kẹo bắp, lá cây trên trên để tạo hình những bắp ngô nhỏ, gắn hạnh nhân lên mắt bánh.
Thử học cách làm bánh kem bắp ngay hôm nay cùng Bee nhé!
Chúc các bạn thành công!
> Ngoài cách làm bánh kem bắp kiểu Pháp, bạn có thể xem thêm: Cách phủ kem lên bánh gato phẳng mịn đẹp như ý
